2月1日，宁夏永安峡食品有限公司空心面制作技艺非遗工坊的生产车间里，厂长马光仁挽着袖子，俯身指导工人调整面架的高度。20余名工人分工明确、手脚麻利，和面、醒面、拉制、上架、晾晒，一道道工序有条不紊。“这两天我们加班加点，就是想把最好的空心面带到北京去。”马光仁说。

　　再过几天，青铜峡非遗代表性传承人要带着地方特色到北京参加推介会。蔡丽作为永安峡空心面的第三代传承人，也是青铜峡市第四批非物质文化遗产代表性传承人，要将这些承载着黄河麦香的手艺带到北京展销会的舞台。

　　“空心面，是三代人守下来的手艺。”蔡丽说，从小她就看奶奶和妈妈做面，面要揉到“盆光、手光、面光”，少一分力道，都做不出“空心通透”的好面。

　　“宁愿一人吃千次，不愿千人吃一次。”这是蔡丽从小听到大的一句话。她说，一碗好的空心面，从选料到制作，每一个环节都容不得半点马虎，不添加任何添加剂、防腐剂，只靠小麦、黄河水和匠心。面条空心，才能吸收汤汁、变得饱满，人心实诚，才能承载传统、创新发展，这就是“吃空心面做实心人”的道理。

　　深知老手艺不能故步自封，蔡丽大胆开拓创新，她将宁夏枸杞与手工空心面技艺融合，研发枸杞手工空心面。

　　春节的脚步越来越近，全国各地的订单接踵而至。车间里，工人们加班加点。蔡丽也将带着黄河的馈赠、三代人的坚守、非遗的温度奔赴北京，让这门手艺在新时代的浪潮中，续写着属于它的传承故事。（记者 李良）